现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。同时采用传统石磨慢速碾磨，避免了高温对面粉营养的破坏，小麦中的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，特别是小麦胚芽油含有丰富的维生素E是普通面粉的18倍。与普通面粉相比，石磨面粉色泽微黄、麦香浓郁、口感筋道，常年食用有降血脂，血糖，生津养颜的保健功效，可防止肥胖、便秘、糖尿病等多种富贵病，是子女孝敬老人的上好选择，也是馈赠亲朋的最佳礼品。
　　原来我们平常吃的面粉大部分都没营养很多人每天都在吃面粉，却很少有人知道面粉是怎么产出来的。国家对面粉厂的要求是日产量最少不能低于50吨。因为要满足老百姓的吃饭问题，就需要大量的面粉生产出来。因此，面粉厂用的是现代化的钢磨。石磨面粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的香味失去较多，淀粉链被损，突出体现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入防腐剂、增白剂、增筋剂等各种添加剂。
　　再加上后期面粉加工企业添加的各种添加剂，所以，我们就见到了《大河报》所报道的“会燃烧的面条”：刚买的湿面条用打火机就能点着!当一个东西失去他天然的本性，就是一种悲哀。而当我们把一个好的东西加工成一个对人体有害的东西的时候，应该说是一种文明的悲哀了。石磨面粉采用海拔800多米的生态农业基地生产的无公害小麦为原料，远离城市工业和大气污染，种植过程中不使用农药、化肥，天然健康。从色泽方面看，由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
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